初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

题目内容（请给出正确答案）

初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。

A.蒸、煮、炖、拌

B.蒸、炒、炖、拌

C.煎、炒、烹、炸

D.煎、炒、炖、拌

参考答案

考题砂仁的正确用法是()。A.入汤剂久煎B.微火慢炖C.酒蒸入煎D.炒焦入煎E.打碎后下或入丸散

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考题在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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考题黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤

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考题药材炮制中盐制包括以下( )A.盐炙B.盐炖C.盐煮D.盐蒸E.盐炒

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考题慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。A.蒸 B.炒 C.烩 D.煮 E.炖

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考题砂仁的正确用法是 A.入汤剂久煎 B.微火慢炖 C.酒蒸入煎 D.炒焦入煎 E.打碎后下或入丸散

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考题肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是A.煮 B.炖 C.拌 D.蒸 E.油煎炸

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考题药材炮制中盐制包括以下（）。A盐炙B盐炖C盐煮D盐蒸E盐炒

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考题 2、水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤等方法加工后再食用

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