黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤

题目内容（请给出正确答案）

黄油常用于西餐和()制菜肴。

A、炒

B、炖

C、蒸

D、烤

参考答案

考题黄油呈金黄色，浓香不腻，适用炸、熘、烧、烤、炒和西餐。()

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考题以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖

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考题熏实际上是______和______两种烹饪方法的结合。 A.蒸烙B.蒸焖C.蒸烤D.蒸隔水炖

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考题初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

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考题泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合

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考题泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合

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考题药材炮制中盐制包括以下（）。A盐炙B盐炖C盐煮D盐蒸E盐炒

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考题 2、水果也可以通过蒸、煮、炒、炖、炸、烤等方法加工后再食用

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考题 16、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。 A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸A．炖B．熏烤C．煮D．蒸

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