植物萌发使原料增加良好的口味和增加大量营养物质。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

植物萌发使原料增加良好的口味和增加大量营养物质。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。 A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

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考题生物转化过程最重要的方式是A、使生物活性物灭活B、使药物失活C、使某些药物药性更强或毒性增加D、使毒物毒性降低E、使非营养物质极性增加，利于排泄

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考题调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。

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考题植物萌发对原料品质的影响( )。 A.使组织细嫩含B.使重量增加C.使原料产生清香气味D.使原料失去良好的口味

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考题萌发使植物性原料的内部营养物质得到增强。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题植物原料经过萌发之后,原料品质发生的变化是______。 A.使用价值增高B.增添良好的味道C.水分含量减低D.组织变得细嫩柔软E.颜色更加美丽F.营养物质被消耗

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考题蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。A、重量降低B、营养物质降低C、物质能量转化D、口味转变

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考题在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。A.汤B.主料C.菜肴D.原料

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考题水生植物的球茎可以贮存大量的营养物质，并能使植物渡过不良环境。

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