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多环芳烃污染是由于在肉类加工过程中滥用添加剂造成的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。
A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
考题
关于烟熏和腌制肉制品,下列哪种说法是错误的()
A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺
考题
多环芳烃(PAH)类物质与人类健康关系非常密切，可对人类造成如致突变、致癌等多种健康危害。 多环芳烃的污染来源不包括A.煤炭、原油的工业加工和燃烧过程B.多种工业生产过程、交通运输排出C.闪电D.露天焚烧E.吸烟、烹调家庭炉灶
考题
19、粮油作物收获后干燥处理不当也会造成多环芳烃化合物污染。
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