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简述柠檬酸在各种食品中的广泛应用
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考题
17、EMP途径和TCA循环研究得比较清楚，在发酵工业中得到广泛应用。其原理是，用一种方法来阻止某一阶段的进行，就比如积累某些中间产物，比如利用微生物来生产柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸等。
考题
在食品工业中，可利用细菌制造出许多食品，如乳酸饮料、味精及柠檬酸等。
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