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酸性物质作为复合疏松剂的重要成分,其作用是与碳酸氢盐发生()或()产生气体,并降低产品的碱性。

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考题 发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。 A.发色剂B.褪色剂C.填充剂D.碱性剂E.酸性剂
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考题 膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。 A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠
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考题 碳酸盐类是复合疏松剂的主要成分之一,常用的是(),其用量占到20%~40%,作用是与酸反应产生()。
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考题 酸性疏松剂是酸性盐,用于中和碱性疏松剂以产生气体,并调节产气速度。主要包括()、()、()和()。
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考题 碱性疏松剂受热后产生气体,是使食品产生()的原动力。
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考题 下列胆汁成分中，促进脂肪消化吸收的重要物质是A、胆色素B、胆固醇C、胆盐D、卵磷脂E、碳酸氢盐
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考题 下列关于注射药物的理化性质说法错误的是A、AⅠ类为水不溶性的酸性药物制成的盐，与pH较低的注射液配伍时易产生沉淀 B、BⅠ类为水不溶性的碱性药物制成的盐，与pH较低的注射液配伍时易产生沉淀 C、BS类为水溶性的碱性物质或制成的盐，其本身不因pH变化而析出沉淀 D、C类为有机溶媒或增溶剂制成不溶性注射液，与水溶性注射剂配伍时，常由于溶解度改变而析出沉淀 E、AS类为水溶性的酸性物质或制成的盐，其本身不因pH变化而析出沉淀
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考题 一般来说，酸性物质会降低发泡剂分解温度，碱性物质会抑制其分解。
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