发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可( )。A.使制品质地松软B.保证制品呈中生C.调节气体产生速度D.使制品风味纯正

题目内容（请给出正确答案）

发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可( )。

A.使制品质地松软

B.保证制品呈中生

C.调节气体产生速度

D.使制品风味纯正

参考答案

考题发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期,防止发粉的吸潮结块和失效,同时还可() 。 A.使制品质地松软B.保证制品呈中性C.调节气体产生速度D.使制品风味纯正

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考题发粉是碱性物质、酸式盐和填充物质按一定比例混合而成的复合膨松剂。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 ()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉

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考题 “Agar”是指( )。A.发粉B.乳糖C.琼脂D.胚芽

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考题 “add salt”的意思是()A、发粉B、加盐C、琼脂D、加糖

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考题 “Ager”是指()A、发粉B、乳糖C、琼脂D、胚芽

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考题春无发粉 A．♀∮‰ 】 B．∮♂♀ C．∮‰♀♂ D．∮♀♂

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考题去离子水本身不具备粘结作用，用来触发粉末之间的粘结反应。

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考题膨松剂：又称疏松剂、膨胀剂、起发粉，是在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成（），从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。

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