是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。A.粉筛B.擀面杖C.木板D.抽子

题目内容（请给出正确答案）

是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

A.粉筛

B.擀面杖

C.木板

D.抽子

参考答案

考题面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()

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考题擀面杖应存放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变形、()。A.表面生锈B.表面发霉C.表面干裂D.表面出油

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考题擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。A.腐蚀氧化B.表面生锈C.内部霉变D.表面发霉

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考题粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。 A.标准粉B.特粉C.澄粉D.普通粉

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考题特制粉又叫(),用于精细面点的制作。 A.标准粉B.特粉C.精白粉D.澄粉E.富强粉

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考题滚圆是面包制作常用的手法,不管是手工操作还是滚包机进行操作,粉心都不能太多。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 3、中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（)和信誉。A．目标B．效益C．文化D．愿景

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考题 1、在木板烙画制作完成后，保养时常用的工具是＿＿＿。A．地板蜡B．核桃油C．涂料D．水性漆

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考题 4、麻织物断裂强度很大，故其结实耐用。麻织物断裂强度很大，故其结实耐用。

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