豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（）此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（）

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题下列何种食物的蛋白质消化率最高() A. 豆腐B.油炸豆腐C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉

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考题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了()，并破坏了抗胰蛋白酶。

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考题整粒大豆蛋白质的消化率只有60%,加工成豆腐后可提高至90%以上,其原因主要是加工过程去除了大豆中的 A、钙B、寡糖C、皂甙D、纤维素E、植物红细胞凝集素

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考题整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的A、钙B、寡糖C、皂甙D、纤维素E、植物红细胞凝集素

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考题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了( )。A.脂肪 B.蛋白质 C.矿物质 D.膳食纤维 E.碳水化合物

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考题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。A.豆腐大豆豆浆 B.豆浆大豆豆腐 C.大豆豆腐豆浆 D.豆腐豆浆大豆 E.豆浆豆腐大豆

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考题整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%~96%。（）

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考题 13、生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是：A．生大豆B．熟豆浆C．豆腐D．无法判断

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考题【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）A．豆腐B．豆浆C．豆芽D．整粒熟大豆

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