下列何种食物的蛋白质消化率最高() A. 豆腐B.油炸豆腐C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉

题目内容（请给出正确答案）

下列何种食物的蛋白质消化率最高()

A. 豆腐

B.油炸豆腐

C.豆芽

D.整粒熟大豆

E.豆粉

参考答案

考题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率、

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考题食物蛋白质营养价值主要取决于A．食物蛋白质的表观消化率B．食物蛋白质的真消化率C．食物蛋白质中氨基酸含量D．食物蛋白质的生物利用率E．以上都不是

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考题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉

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考题评价食物蛋白魇营养价值的公式:[食物氮－(粪氮－粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是 A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率

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考题影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。

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考题食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于A.蛋白质真消化率B.蛋白质表观消化率C.蛋白质的含量D.食物蛋白质所含氨基酸的数量E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

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考题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。A.蛋白质消化率 B.蛋白质利用率 C.蛋白质表观消化率 D.蛋白质真消化率

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考题下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。A.全麦 B.大豆 C.牛肉 D.花生

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考题【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）A．豆腐B．豆浆C．豆芽D．整粒熟大豆

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