加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜、干净B.现配现吃C.不与生食水产品同间操作D.从业人员健康E.以上都是

题目内容（请给出正确答案）

加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到

A.原料新鲜、干净

B.现配现吃

C.不与生食水产品同间操作

D.从业人员健康

E.以上都是

参考答案

考题中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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考题加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是A.专门加工的固定厨师B.专用加工间C.专用工具和专用冷藏设备D.专用消毒设备E.以上都是

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考题下列操作,需要在专间是进行的是()。 A.凉菜配制B.裱花操作C.现榨饮料D.水果拼盘

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考题制作凉菜应当达到专人、专室、专工具、专消费、()的要求。 A.专用刀B.专冷藏C.专厨师D.专洗手液

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考题在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。 A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致

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考题适合做蒜蓉味凉菜的原料是______。 A.瓜黄B.海蜇C.白虾D.木耳

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考题喂婴儿的配方奶()。A、必须现配现吃B、多配的放入冰箱备用C、只要不变质都可吃D、吃剩的奶可再次喂

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考题加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到A．原料新鲜、干净B．现配现吃C．不与生食水产品同间操作D．从业人员健康E．以上都是

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考题【单选题】在吃中餐时,最先上的是（)。A．凉菜B．茶C．水果D．大菜

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