白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有()等。 A、醇香、甜香、浓香、米香B、清香、醇香、甜香、浓香C、酱香、清香、浓香、米香D、浓香、甜香、鲜香、酱香

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考题我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。 A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法

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考题脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。

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考题 3、微生物的营养物从需求类别上差别不大，但需求的具体物质千差万别。主要是因为A．喜好不同B．生活环境不同C．营养类型不同D．长期获得的物质不同

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考题浅谈我国传统白酒的发酵工艺过程。

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考题 2、大曲白酒生产工艺的主要特点A．采用固态配醅发酵B．在较低温度下的边糖化边发酵工艺C．多种微生物的混合发酵D．固态甑桶蒸馏

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考题下列生产工艺属于固体发酵的是A．白酒酿酒B．制酱C．天培（大豆发酵食品）D．以上都是

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考题微生物的营养物从需求类别上差别不大，但需求的具体物质千差万别。主要是因为A．喜好不同B．生活环境不同C．营养类型不同D．长期获得的物质不同

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考题酶修饰干酪是指采用酶工艺方法处理干酪或干酪中间产品，使其提高风味或处理某些特色风味中的某一类风味物质后所得的浓缩性干酪风味物质。

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