白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。此题为判断题(对，错)。

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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

此题为判断题(对，错)。

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考题白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。

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考题我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。 A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法

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考题乙缩醛是构成白酒风味特征的:() A、骨架成份B、协调成份C、微量成份

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考题白酒形成不同香型和风味特点，目前被国家承认的只有酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型五种。浓香型以贵州茅台酒为代表。( )

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考题液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。此题为判断题(对，错)。

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考题脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。

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考题液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分此题为判断题(对，错)。

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考题白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。此题为判断题(对，错)。

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考题 5、大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。A．高粱B．玉米C．大米D．小麦

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