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臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良风味。
A.异味
B.碱味
C.酸味
D.氨昧
参考答案
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考题
使用分步搅拌法调制蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,在,而且组织松软细腻,但( )。A.损耗比较大B.成品风味不足C.搅拌较费事D.感官性质不良
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