受热分解后会使成品呈碱性。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打

题目内容（请给出正确答案）

受热分解后会使成品呈碱性。

A.发粉

B.臭碱

C.食臭粉

D.小苏打

参考答案

考题如果()使用不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。 A.酵母B.发粉C.小苏打D.臭碱

查看答案

考题下列()受热分解后会使成品呈碱性。 A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打

查看答案

考题下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

查看答案

考题不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。A.小苏打B.食用碱C.臭粉D.泡打粉

查看答案

考题化学膨松剂碳酸氢氨又称()。 A.小苏打B.食碱C.臭粉D.发粉

查看答案

考题小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。 A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.碳酸氢铵D.碳酸铵

查看答案

考题臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良气味。 A.异味B.碱味C.酸味D.氨味

查看答案

考题臭粉受热分解后产生( ),虽极易挥发,但成品中仍有残留,从而给成品带来不良风味。 A.异味B.碱味C.酸味D.氨昧

查看答案

考题发酵粉是根据( )的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。A.酸碱中和B.受热分解C.遇碱产气D.复合分解

查看答案

热门标签