熬制糖浆使用( )较好。 A.铜锅B.铝锅C.生铁锅D.熟铁锅

题目内容（请给出正确答案）

熬制糖浆使用( )较好。

A.铜锅

B.铝锅

C.生铁锅

D.熟铁锅

参考答案

考题巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对，错)。

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考题风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。 A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

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考题广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。 A.冷却好用B.促进蔗糖的转化C.降低甜度

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考题挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行,挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。 A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃

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考题熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

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考题 6、制作核桃酥馅心时，糖浆需熬制成焦黄色。

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考题 5、熬制糖浆以（)熬制效果最好。A．铁锅B．铝锅C．铜锅D．砂锅

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