刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观

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考题刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

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考题经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题刀工技法亦称刀法,是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。 A、刀法B、刀口C、刀面D、刀章

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考题刀口是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其()。 A、内容B、形式C、特点D、标准

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考题刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。 A、刀工B、刀章C、刀面D、刀具

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考题原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。

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考题 14、原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。

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