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火候的条件、表现形式和本质是火候的()。
A、三要素
B、意义
C、特点
D、作用
参考答案
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考题
关于血余炭制备方法的叙述中,不正确的是A、头发需要用稀碱水洗去油垢B、采用扣锅煅法炮制C、火候观察可直接看头发煅制情况D、火候观察可看盖锅底部白纸条情况E、火候观察可看盖锅底部米粒情况
考题
【判断题】火的本质是化学反应,烹饪技术应非常讲究火候。A.Y.是B.N.否
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