网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在( )之间,最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定。
A.15~20℃
B.20~25℃
C.25~30℃
D.30~40℃
参考答案
更多 “ 蛋泡面坯工艺中,打蛋时的温度控制在( )之间,最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定。 A.15~20℃B.20~25℃C.25~30℃D.30~40℃ ” 相关考题
考题
蛋泡面坯工艺中加一点食用酸的目的是为了破坯蛋白质的等电点,提高蛋白质的起泡和持泡性。( )
此题为判断题(对,错)。
热门标签
最新试卷