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含腹白和心白多的米( )。
A.蛋白质含量少
B.吸水率低,出饭率小
C.粒质疏松脆弱,易折断
D.脂肪含量高
E.不耐贮藏
参考答案
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考题
大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。( )
考题
和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。A.腹白B.胚C.腹沟D.背沟
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