我国传统酱肉品种有北京月盛斋的酱牛肉、天福号的酱肘子,苏州酱肉,上海酱骨头和无锡五香酱肉。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

我国传统酱肉品种有北京月盛斋的酱牛肉、天福号的酱肘子,苏州酱肉,上海酱骨头和无锡五香酱肉。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题属于异质组配的菜肴是()。A.京酱肉丝B.清炒鱼米C.腰果鸡丁D.汤爆双脆

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考题叉烧肉在腌制时所用的调料有______。 A.柱候酱B.叉烧酱C.海鲜酱D.五香粉E.芝麻酱

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考题我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。 A、一号肉B、二号肉C、三号肉D、四号肉

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考题苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。此题为判断题(对，错)。

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考题属于我国传统酱肉品种的是北京()。 A、功德林的酱蹄膀B、天福号的酱骨头C、天福号的酱肘子D、功德林的酱肘子

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考题制作京酱肉丝的甜面酱，应先用（）澥开，然后再加工使用。A．白酒B．黄酒C．啤酒D．花椒水

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考题制作京酱肉丝时，可以勾芡，使菜肴明亮

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考题 3、制作京酱肉丝的甜面酱，应先用（）澥开，然后再加工使用。A．白酒B．黄酒C．啤酒D．花椒水

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考题 12、亚硝酸盐食物中毒的好发食品是红肠和酱肉。

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