复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。() 此题为判断题(对，错)。

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复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热

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考题混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。此题为判断题(对，错)。

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考题京式面点炒疙瘩的成熟方法是()成熟法。 A、蒸B、炒C、煮D、复合

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考题煮是利用水温的( )传递热量,使生坯成熟的熟制方法。 A、翻滚B、相对C、对流D、间接

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考题借贷记账法是所有记账方法中最为成熟的单式记账法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。 A、冷冻B、煎制C、烘烤D、蒸制

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考题是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

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考题贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。

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考题泡芙的成熟方法一般有烤制成熟和炸至成熟两种方法

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