牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

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考题不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

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考题牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。()

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考题牛肋条肉又称______、牛脯。 A.腑肋B.奶脯C.硬五花D.五花肉

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考题牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。 A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝

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考题爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉

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考题 “冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。() 此题为判断题(对，错)。

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考题猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。() 此题为判断题(对，错)。

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