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鲥鱼在加工时不去鳞,因为在鳞与皮之间存在较多可以熬制鱼鳞胶冻的物质是()。
A、糖分
B、脂肪
C、油脂
D、蛋白质
参考答案
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考题
在对鱼类进行去鳞处理时,鲥鱼不需要去鱼鳞,因为它的鱼鳞内含有大量的脂肪,味道比较鲜美。
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