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单选题
碎冰冷却特别适合于（）。
A

鱼类

B

叶类蔬菜

C

水果

D

家禽

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 测定油品凝固点时应用冷却剂,试验温度在0~－20℃时,应选用()。 A.水和冰B.食盐和碎冰或雪C.乙醇和干冰
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考题 冷冻水流经冰机的（）。冷却水流经冰机的（）。
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考题 装满碎冰的玻璃杯外壁上的小水珠是（）变成的
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考题 禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。A、吹风冷却B、差压冷却C、喷淋冷却D、碎冰冷却
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考题 禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。A、沉浸冷却B、吹风冷却C、喷淋冷却D、碎冰冷却
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考题 测定油品凝固点时应用冷却剂，试验温度在0～-20℃时，应选用（）。A、水和冰B、食盐和碎冰或雪C、乙醇和干冰
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考题 冰机段间冷却器堵塞，会造成冰机出口压力降低。
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考题 干冰法测原油凝固点，试验温度在0℃以上用盐和碎冰作冷却剂。
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考题 凝点测定试验中，当试验温度在-20℃以下选用冷却剂为（）。A、工业乙醇和干冰B、工业乙醇和冰C、盐和碎冰D、盐和雪
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考题 冰凌或封冻期间，应将水尺周围冰层打开、捞除碎冰、待（）后再观测水位。A、水面较平稳B、融冰C、水变清D、封河
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考题 水果的冷却方法主要为（）。A、冷风冷却B、冷却水冷却C、碎冰冷却D、真空冷却
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考题 冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。
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考题 在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
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考题 碎冰冷却特别适合于（）。A、鱼类B、叶类蔬菜C、水果D、家禽
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考题 冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。
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考题 冰夹是用来夹取（）的工具。A、小瓶啤酒或汽水B、方冰的不锈钢C、碎冰的塑料一次性D、小瓶冰镇果汁
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考题 反应完成后，需将反应液倒入浓盐酸和碎冰中进行冰解，是因为（）
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考题 填空题冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。
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考题 单选题水果的冷却方法主要为（）。A 冷风冷却B 冷却水冷却C 碎冰冷却D 真空冷却
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考题 填空题冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。
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考题 填空题在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
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考题 单选题欲获得零下10℃的低温，可采用哪一种冷却方式（）A 冰浴B 食盐与碎冰的混合物（1：3）C 六水合氯化钙结晶与碎冰的混合物D 液氨
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考题 单选题冰中下锚时，应选择：（）A 薄冰或碎冰的深水区，锚出链长度应不超过2倍水深B 薄冰或碎冰的深水区，锚出链长度应不超过4倍水深C 薄冰或碎冰的浅水区，锚出链长度应不超过2倍水深D 薄冰或碎冰的浅水区，锚出链长度应不超过4倍水深
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考题 判断题搅拌法是把酒水与碎冰按配方中的份量倒进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，将碎冰和酒一起到入酒杯中。A 对B 错
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考题 单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A 辐照保鲜法B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法
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