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填空题
冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。

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考题 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列哪种食品冷却方式无食品干耗？( )A.冷水冷却 B.通风冷却 C.真空冷却 D.差压式冷却
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考题 制冷工况条件下，供／回水温度为7/12℃，下列关于吸收式制冷机组的表述中哪项是正确的？A.同等的制冷量、同样的室外条件，吸收式制冷机组的冷却水耗量小于电机驱动压缩式冷水机组的冷却水量耗量 B.同等的制冷量、同样的室外条件，吸收式制冷机组的冷却水耗量等于电机驱动压缩式冷水机组的冷却水量耗量 C.同等的制冷量、同样的室外条件，吸收式制冷机组的冷却水耗量大于电机驱动压缩式冷水机组的冷却水量耗量 D.吸收式制冷机组的冷却水和电机驱动压缩式冷水机组一样只通过冷凝器
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考题 吸脂塑形术适用于（）。A、身体局部脂肪堆积的轻中度肥胖患者B、特别适用于继发性肥胖患者C、特别适用于老年人D、特别适用于皮肤弹性差的患者E、特别适用于重度肥胖
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考题 鱼类的冷却海水保鲜法特别适用于较为（）的品种且渔获量高度集中的围网作业和运输船上。A、繁多B、单一C、稀少D、珍贵
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考题 鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。
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考题 果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。A、冷水循环冷却B、冷空气冷却C、真空气化冷却D、碎冰冷却
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考题 食品的冷却方法有：（）A、空气冷却法B、冷水冷却法（浸或喷淋）C、碎冰冷却法D、真空冷却法
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考题 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
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考题 干冰法测原油凝固点，试验温度在0℃以上用盐和碎冰作冷却剂。
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考题 食品的冷却方法有（）。A、空气冷却法B、冷水冷却法（浸或喷淋）C、触冰冷却法D、真空冷却法
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考题 在冷却温度范围内，T.T.T概念适用于鱼肉或肉类，以及（但不适用于）植物性食品。
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考题 冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为（）。A、冷却热量B、食品呼吸热C、冷却热量+食品呼吸热D、冷却热量-食品呼吸热
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考题 在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式
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考题 按照冷却方式不同，火力发电机组可分成循环冷却机组、（）组和空气冷却机组，空气冷却适用于华北和西特别干旱缺水地区。
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考题 冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。
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考题 在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
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考题 碎冰冷却特别适合于（）。A、鱼类B、叶类蔬菜C、水果D、家禽
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考题 冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。
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考题 （）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、冷水冷却B、真空冷却C、空气冷却D、自然冷却
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考题 填空题按照冷却方式不同，火力发电机组可分成循环冷却机组、（）组和空气冷却机组，空气冷却适用于华北和西特别干旱缺水地区。
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考题 单选题冷藏库耗冷量计算中货物耗冷量应为（）。A 冷却热量B 食品呼吸热C 冷却热量+食品呼吸热D 冷却热量-食品呼吸热
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考题 填空题冷水冷却特别适用于（）。碎冰冷却特别适用于作鱼的冷却介质，可有效防止（）。
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考题 填空题在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
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考题 多选题食品的冷却方法有（）。A空气冷却法B冷水冷却法（浸或喷淋）C触冰冷却法D真空冷却法
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考题 名词解释题冷却干耗
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考题 单选题碎冰冷却特别适合于（）。A 鱼类B 叶类蔬菜C 水果D 家禽
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