考题
啤酒含有丰富的营养和多种人体所需的维生素、蛋白质、()、氨基酸和矿物质,美味可口,深受人们喜爱。
A、二氧化钠B、二氧化碳C、赖氨酸D、膨胀剂
考题
( )是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。A、酸甜味B、糖醋味C、麻辣味D、香辣味
考题
在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。
A.甜味成分被破坏B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C.含酸物质增加D.热的温度改变了味觉
考题
真丝被因其轻软舒适、科暖夏凉、自然无害的特点，深受人们的喜爱。
考题
台湾的戏曲源于祖国大陆，来自福建的（）、（）等地方剧种深受台湾市民的喜爱。
考题
樱桃素有“开春第一果”之称，吃起来酸甜可口。这些酸甜物质主要存在于樱桃细胞的（）。A、细胞核B、液泡C、线粒体D、叶绿体
考题
食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
考题
未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。
考题
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。A、减弱B、减少C、增强D、增量
考题
鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
考题
在甜味物质中加入酸味物质是（）。A、相乘作用B、相杀作用C、变调作用D、对比作用
考题
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
考题
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A、食醋B、味精C、食盐D、橙汁
考题
水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。A、甜味成分被破坏B、蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C、含酸物质增加D、热的温度改变了味觉
考题
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。A、减弱B、减少C、增加D、增大
考题
平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美汤浓，深受食者喜爱。
考题
含有谷氨酸草酸钠结构的物质常有（）。A、甜味B、咸味C、美味D、酸味E、苦味
考题
水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，成活后，结出的成熟果实，其味是（）A、酸味的B、甜味的C、一半酸味，一半甜味D、酸甜适中
考题
问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
考题
单选题樱桃西红柿因其酸甜可口深受市民喜爱，这些带酸味甜味的物质主要存在于樱桃西红柿果肉细胞的（）。A
细胞膜B
细胞质C
细胞核D
液泡
考题
判断题平桥豆腐因其材质鲜嫩油润，汤汁醇厚，味美汤浓，深受食者喜爱。A
对B
错
考题
判断题食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。A
对B
错
考题
单选题樱桃素有“开春第一果”之称，吃起来酸甜可口。这些酸甜物质主要存在于樱桃细胞的（）。A
细胞核B
液泡C
线粒体D
叶绿体
考题
单选题含有谷氨酸草酸钠结构的物质常有（）。A
甜味B
咸味C
美味D
酸味E
苦味
考题
填空题台湾的戏曲源于祖国大陆，来自福建的（）、（）等地方剧种深受台湾市民的喜爱。