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本章的什锦坚果或干果

参考答案

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考题 水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 干果类适宜日晒脱粒和干燥的是( )A.荚果B.翅果(杜仲外)C.蒴果D.坚果E.A+BF.A+C
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考题 清初，（）的本章称“（）”也可以附揭帖；后来仅限于（）的本章随附揭帖。
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考题 干果类适宜日晒脱粒和干燥的是（）A、荚果B、翅果（杜仲外）C、蒴果D、坚果E、A+BF、A+C
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考题 红枣属于坚果类果品，属于干果（）
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考题 在生产上为了种实调制的方便，一般把调制方法相同或相近的种实归并分类为（）等类型。A、球果B、水果C、干果D、浆果类E、坚果
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考题 水果类可分为鲜果、干果和坚果。
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考题 下列属于蛋白质食品（）A、坚果B、水果C、干果
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考题 未列名制作或保藏的水果、坚果
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考题 关于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其香气特征是（）。A、干果、坚果、焦糖B、热带水果、柑橘类、吐司C、红色水果、香料、皮革D、黑色水果、花香、草本
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考题 腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。A、盐B、糖或蜂蜜C、干果D、醋
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考题 榛科与桦木科的主要区别为：雄花无花被；果苞叶状，囊状、（）或管状。全包或半包坚果；坚果无翅。
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考题 外果皮坚硬，由合生心皮子房形成的果实类型称为（）；A、干果B、瘦果C、核果D、坚果
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考题 含铜丰富的食品不包括（）。A、贝类B、肝脏C、牛奶D、坚果E、干果类
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考题 未加香料或着色剂的本章子目注释
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考题 鲜或干的其他坚果
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考题 冷冻什锦蔬菜
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考题 未列名制作或保藏的坚果及其他子
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考题 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是（）A、鲜果B、干果C、坚果D、野果
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考题 按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。
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考题 下面符合西餐上菜顺序的是（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 单选题我国规定，玉米、花生、花生油、坚果和干果（核桃、杏仁）中黄曲霉毒素≤（）A 15ug/kgB 5ug/kgC 20ug/kgD 10ug/kg
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考题 多选题在生产上为了种实调制的方便，一般把调制方法相同或相近的种实归并分类为（）等类型。A球果B水果C干果D浆果类E坚果
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考题 判断题水果类可分为鲜果、干果和坚果。A 对B 错
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考题 多选题干果类是指（）等果实。A球果B蒴果C翅果D坚果E荚果
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考题 单选题外果皮坚硬，由合生心皮子房形成的果实类型称为（）；A 干果B 瘦果C 核果D 坚果
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考题 填空题榛科与桦木科的主要区别为：雄花无花被；果苞叶状，囊状、（）或管状。全包或半包坚果；坚果无翅。
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