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用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时，其食物实际消费量=结存量+购进量+废弃量-剩余量。
参考答案
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考题
拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是A、就餐人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量D、每日各种食物购入量E、调查结束时剩余食物数量
考题
有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。
入户的调查步骤：
（1）入户。
（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。
（3）登记购进量。
（4）收取调查表。
（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。
请指出称重记账法调查表的错误。
考题
案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______，原因是______。（ ）A.称重法 更加准确
B.24 h回顾法 很难讲清调味品的摄入量
C.频率法 这种做法准确
D.称重法和回顾法 避免了回忆偏差
考题
案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是（ ）。A.获得被调查者的膳食模式
B.采用多种调查方式，结果更加准确
C.便于研究营养相关慢性病
D.验证24 h回顾法的准确性
考题
案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
本次调查是以家庭(膳食调查户)为基础的，在进行24 h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量（ ）。A.需要
B.不需要
C.都可以
D.视被调查者的记忆情况而定
考题
案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（ ）。A.连续3天24 h回顾法
B.食物频率法
C.称重法
D.24 h回顾结合称重法
考题
下列关于称重记账法的说法正确的是（ ）。
A.称重记账法适合于个人膳食营养状况调查
B.称重记账法必须进行进餐人数的登记
C.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
D.要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记
E.调查期间不能忽略调味品消耗量的记录
考题
案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内（ ）。A.需要
B.不需要
C.两者都可以
D.视情况而定
考题
用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）A、从市场买来的食品毛重B、每种生食品的可食部分实际摄入量C、熟食食品的实际食入量D、熟食食品加上剩余食品的重量
考题
单选题用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）A
从市场买来的食品毛重B
每种生食品的可食部分实际摄入量C
熟食食品的实际食入量D
熟食食品加上剩余食品的重量
考题
判断题称重法是运用日常的各种测量工具对食物量进行称重，从而了解调查对象对当前食物消耗情况的一种膳食调查方法。（ ）A
对B
错
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