考题
加工鸭舌时,鸭舌放入开水中小火焖煮约()。
A、5分钟B、25分钟C、35分钟D、1.5分钟
考题
商品归类题
美味鸭舌，一种风味小吃，真空包装，15g／包(2005年)( )
考题
咀嚼美味食物时分泌唾液是一种条件反射过程。A对B错
考题
采用真空吸塑与纸板热合的一种销售包装。属于（）。A、贴体包装B、吸塑包装C、残次物品D、真空包装
考题
在“珍羞迭荐”中，“珍羞”之义为（）A、羞愧B、珍贵美味的羊肉C、美味D、珍贵美味的食品
考题
请说出大顺斋的糖火烧、葱包桧几、龙抄手，这些著名风味小吃的产地？
考题
加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为（）。A、旺火B、大火C、微火D、小火
考题
真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.
考题
（）并不以品尝美味佳肴为目的，但饭店不能忽视饭菜质量。A、团体包餐B、宴会C、零点餐D、风味餐
考题
下面属于广东风味小吃的有（）。A、娥姐粉果B、虾饺C、夫妻肺片D、过桥米线E、葱包烩儿
考题
关于鸭舌滤池说法正确的是（）A、过滤阶段，洗砂排水槽不起进水和配水作用B、洗水槽低于进水鸭舌阅C、进水鸭舌阔的阀板不能浮于水面D、冲洗时水从上部自上而下反冲洗
考题
单选题关于鸭舌滤池说法正确的是（）A
过滤阶段，洗砂排水槽不起进水和配水作用B
洗水槽低于进水鸭舌阅C
进水鸭舌阔的阀板不能浮于水面D
冲洗时水从上部自上而下反冲洗
考题
填空题真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.
考题
单选题下列旅游名城与风味小吃，对应正确的是（ ）。A
天津——素菜包B
桂林——肥肠粉C
北京——沙琪玛D
上海——四季美汤包
考题
填空题满族还有种类繁多的风味小吃和点心，“____”就是其中著名的一种。
考题
多选题下面属于浙江风味小吃的有（）。A嘉兴鲜肉粽B娥姐粉果C油条D葱包桧儿E耳朵眼炸糕
考题
单选题以下旅游名城的风味小吃中，对应正确的是（ ）。A
天津素菜包B
桂林肥肠粉C
北京萨琪玛D
上海四季美汤包
考题
多选题下面属于广东风味小吃的有（）。A娥姐粉果B虾饺C夫妻肺片D过桥米线E葱包烩儿
考题
多选题下列属于河源的风味小吃的有（ ）。A猪肠碌B牛角包C猪脚粉D八刀汤E马蹄糕
考题
单选题（）并不以品尝美味佳肴为目的，但饭店不能忽视饭菜质量。A
团体包餐B
宴会C
零点餐D
风味餐
考题
判断题咀嚼美味食物时分泌唾液是一种条件反射过程。A
对B
错
考题
问答题何谓真空包装？真空包装如何能延长食品的保质期？
考题
多选题夫子庙风味小吃具有（ ）的特点。A精美清淡B制作精细C咸甜适宜D美味可口E选料讲究
考题
问答题请说出大顺斋的糖火烧、葱包桧几、龙抄手，这些著名风味小吃的产地？
