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预防杂环胺类化合物污染的措施是()。
- A、增加蛋白质摄入量
- B、增加糖类摄入量
- C、增加脂肪摄入量
- D、增加蔬菜水果摄入量
参考答案
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考题
高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。A、温度越高,形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C、水分含量越少,形成的杂环胺越多D、烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长,形成的杂环胺越多
考题
填空题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。
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