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动物蛋白质水解物

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考题 动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。()
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考题 关于DnaseⅠ足纹分析原理，下列有关描述正确的是 ( )A、DnaseⅠ可以随机水解核苷酸中的磷酸二酯键，而结合有蛋白质的DNA免于DnaseⅠ的水解B、DnaseⅠ可以水解蛋白质中的肽键，通过电泳对产物进行分析C、核苷酸中的DnaseⅠ在一定条件下被酶水解而电泳，通过对产物进行分析的一种技术D、核苷酸和蛋白质结合物被特殊性酶水解而得到的产物E、核苷酸和蛋白质结合物被加热处理而通过电泳，最后用DnaseⅠ处理得到的产物
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考题 制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。 A.蛋白质的水解作用B.动物胶体的水解黏性增稠作用C.动物胶体的水解作用D.蛋白质胶体的吸附作用
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考题 动物蛋白质水解物 名词解释
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考题 厌氧水解阶段水解的有（）。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂类D、无机盐E、颗粒物
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考题 蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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考题 蛋白质在酸性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型；蛋白质在碱性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型和（）构型氨基酸的混合物
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考题 生物样品是尿样要去除蛋白质，生物样品是血样要进行缀合物水解。
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考题 生物样品分析中与药物提取分离有关的操作步骤包括（）A、 蛋白质处理B、 液—液萃取法C、 缀合物水解D、 冷冻干燥E、 酶水解
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考题 蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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考题 下列（）是一种营养保健型的增味剂A、水解植物蛋白和水解动物蛋白B、水产品抽提物C、酵母抽提物D、海藻抽提粉
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考题 下列对嫩肉粉的描述，不正确的是（）。A、从植物中提取的一种蛋白质水解酶B、从动物中提取的一种蛋白质水解酶C、可以将肉中的弹性蛋白进行降解D、使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化的目的
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考题 制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。A、蛋白质的水解作用B、动物胶体的水解黏性增稠作用C、动物胶体的水解作用D、蛋白质胶体的吸附作用
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考题 嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。
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考题 下列物料中，（）不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。A、蛋白质水解物B、酵母C、动物血液D、蛋黄
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考题 植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。
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考题 蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。
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考题 食物中的蛋白质在动物消化道中，要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。
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考题 动物体内有哪些主要的酶参加蛋白质水解反应？总结这些酶的作用特点。
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考题 多选题厌氧水解阶段水解的有（）A碳水化合物B蛋白质C脂类D无机盐E颗粒物
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考题 填空题蛋白质在酸性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型；蛋白质在碱性条件下水解时，所得氨基酸为（）构型和（）构型氨基酸的混合物
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考题 问答题动物体内有哪些主要的酶参加蛋白质水解反应？总结这些酶的作用特点。
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考题 多选题生物样品分析中与药物提取分离有关的操作步骤包括（）A蛋白质处理B液—液萃取法C缀合物水解D冷冻干燥E酶水解
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考题 填空题蛋白质彻底水解的产物是各种（）的混合物。
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考题 判断题在哺乳动物体内，水解蛋白质的胃蛋白酶是由肝产生的。A 对B 错
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考题 填空题阿黑皮素原是（）被切割以后可以产生很多活性蛋白质的一个例子。如（）之类的RNA病毒也能合成类似的结构物。蛋白质水解过程也涉及细胞外毒素的活性，如蜜蜂的（）和动物激素的活性，如（）和（）。
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考题 填空题蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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