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条剂
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考题
制作三杖饼的工艺流程为()
A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
考题
用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
考题
制作清油饼的工艺流程为()。
A.和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制B.和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制C.和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制D.和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制
考题
单选题对口胶条制备操作顺序为:()A
胶料热炼→涂刷隔离剂→压出胶条→存放B
胶料热炼→压出胶条→涂刷隔离剂→存放C
压出胶条→涂刷隔离剂→胶料热炼→存放D
压出胶条→胶料热炼→涂刷隔离剂→存放
考题
单选题需要制备溶浆液()A
膜剂B
条剂C
灸剂D
熨剂E
棒剂
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