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发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。

参考答案

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考题 啤酒有两个“度”，一个是麦芽浓度，一个是酒度，啤酒的酒度范围一般在（）。A、3%~5%（V/V）B、7%~8%（V/V）C、1.2%~8.5%（V/V）D、13%~15%（V/V）
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考题 （）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
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考题 乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒
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考题 低度酒的乙醇含量在（）。A、10%（V/V）以下B、20%（V/V）以下C、20%～40%（V/V）D、40%（V/V）以上
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考题 中度酒的乙醇含量在（）。A、10%（V/V）以下B、20%（V/V）以下C、20%～40%（V/V）D、40%（V/V）以上
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考题 简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。
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考题 一般认为，酒度在20%（V/V）以下的属于低度酒，以下属于低度酒的是（）。A、汾酒B、竹叶青酒C、香槟酒D、洋河酒
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考题 酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。A、12%（V/V）B、15%（V/V）C、20%（V/V）D、50%（V/V）
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考题 蒸馏酒的酒度，最高可达（）。A、55%（v/v）B、68%（v/v）C、75%（v/v）D、78%（v/v）
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考题 朗姆酒的酒度为（）。A、38%（v/vB、40%（v/v）C、43%（v/v）D、45%（v/v）
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考题 根据国际酿酒业对酒度的规定，某种酒在20℃时，含乙醇38%，则酒精度数为（）。A、19%（V/V）B、26%（V/V）C、38%（V/V）D、56%（V/V）
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考题 发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。A、压榨B、配制C、过滤D、蒸馏
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考题 在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。A、12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒B、12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒C、11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒D、11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
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考题 高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。A、20%B、30%C、38%D、42%
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考题 填空题（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
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考题 单选题啤酒有两个“度”，一个是麦芽浓度，一个是酒度，啤酒的酒度范围一般在（）。A 3%~5%（V/V）B 7%~8%（V/V）C 1.2%~8.5%（V/V）D 13%~15%（V/V）
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考题 单选题酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。A 12%（V/V）B 15%（V/V）C 20%（V/V）D 50%（V/V）
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考题 判断题30度的酒是指酒中乙醇的含量为30%（V/V）。A 对B 错
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考题 单选题在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。A 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒B 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒C 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒D 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
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考题 单选题发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。A 压榨B 配制C 过滤D 蒸馏
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考题 单选题高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。A 20%B 30%C 38%D 42%
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考题 单选题根据国际酿酒业对酒度的规定，某种酒在20℃时，含乙醇38%，则酒精度数为（）。A 19%（V/V）B 26%（V/V）C 38%（V/V）D 56%（V/V）
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考题 单选题低度酒的乙醇含量在（）。A 10%（V/V）以下B 20%（V/V）以下C 20%～40%（V/V）D 40%（V/V）以上
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考题 单选题一般认为，酒度在20%（V/V）以下的属于低度酒，以下属于低度酒的是（）。A 汾酒B 竹叶青酒C 香槟酒D 洋河酒
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考题 判断题乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒A 对B 错
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考题 判断题发酵酒含酒精高，一般在30%（V/V）以上，致醉性强。A 对B 错
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