考题
对蛋白质变性的描述正确的是A.变性蛋白质的溶液黏度下降B.变性的蛋白质不易被消化C.蛋白质沉淀不一定就是变性D.蛋白质变性后容易形成结晶E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏
考题
下列对蛋白质变性的描述中正确的是A、变性蛋白质的溶液黏度下降B、变性的蛋白质不易被消化C、蛋白质沉淀不一定就是变性D、蛋白质变性后容易形成结晶E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
考题
蛋白质生物合成过程中，翻译过程的产物是A．rRNAB．DNAC．多肽链D．tRNAE．mRNA
考题
下列描述适合蛋白质变性的是A．变性蛋白质的溶液黏度下降B．变性蛋白质不易被消化C．蛋白质沉淀不一定就是变性D．蛋白质变性后容易形成结晶E．蛋白质变性不涉及二硫键破坏
考题
食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
考题
下列关于蛋白质的描述，正确的是（）A、蛋白质变性后理化性质不发生变化B、变性蛋白质难被蛋白酶水解C、变性蛋白质的溶液粘度下降D、蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
考题
下列描述适合蛋白质变性的是（）A、变性蛋白质的溶液黏度下降B、变性蛋白质不易被消化C、蛋白质沉淀不一定就是变性D、蛋白质变性后容易形成结晶E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏
考题
蛋白质在加热过程中会发生变性而（）A、水解B、凝固C、糊化D、水化
考题
除去蛋白质变性的因素，已经变性的蛋白质逐渐护肤原来的高级结构，又重新表现出该蛋白质的生物活性，这个过程称为（）。
考题
在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10254，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的（）A、102B、101C、100D、99
考题
蛋白质的一级结构是指（）在蛋白质多肽链中的（）
考题
蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
考题
蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是（）。A、蛋白质沉淀后必然变性B、蛋白质凝固后一定会变性C、变性蛋白一定要凝固D、变性就是沉淀，沉淀就是变性
考题
乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
考题
问答题蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
考题
问答题试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
考题
单选题下列描述适合蛋白质变性的是（）A
变性蛋白质的溶液黏度下降B
变性蛋白质不易被消化C
蛋白质沉淀不一定就是变性D
蛋白质变性后容易形成结晶E
蛋白质变性不涉及二硫键破坏
考题
单选题下列过程中可能为不可逆的是（）。A
H3PO4在水中的电离B
蛋白质的变性C
蛋白质的盐析D
Na2S的水解
考题
判断题食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。A
对B
错
考题
填空题蛋白质的变性就是多肽链从（）变到（）的过程。在这个过程中，蛋白质的（）不变，（）受到破坏，以致特定的（）被破坏，失去（）。
考题
填空题蛋白质的一级结构是指（）在蛋白质多肽链中的（）
考题
单选题蛋白质生物合成过程中，翻译过程的产物是（ ）。A
rRNAB
DNAC
多肽链D
tRNAE
mRNA
考题
单选题下列关于蛋白质的描述，正确的是（）A
蛋白质变性后理化性质不发生变化B
变性蛋白质难被蛋白酶水解C
变性蛋白质的溶液粘度下降D
蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性
考题
单选题蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是（）。A
蛋白质沉淀后必然变性B
蛋白质凝固后一定会变性C
变性蛋白一定要凝固D
变性就是沉淀，沉淀就是变性
考题
填空题除去蛋白质变性的因素，已经变性的蛋白质逐渐护肤原来的高级结构，又重新表现出该蛋白质的生物活性，这个过程称为（）。