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简述食品冷藏时的变化？

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考题 判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A 对B 错
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考题 填空题食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
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