考题
生活处处有化学。下列变化过程只有物理变化的是A.葡萄酿酒B.食品发霉C.水分蒸发D.煤气中毒
考题
食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
考题
冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现冷害。 A、虾B、香蕉C、鸡蛋D、牛肉
考题
食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。
考题
引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
考题
引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。
考题
引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
考题
根据食品中水分含量对其淀粉糊化及老化的影响，简述方便米面食品的生产工艺原理。
考题
食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。
考题
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
考题
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。A、馅心变质B、淀粉老化C、水分蒸发D、重量损失
考题
引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
考题
单选题冷藏下列几种食品时，温度太低，（）会出现冷害。A
虾B
香蕉C
鸡蛋D
牛肉
考题
问答题根据食品中水分含量对其淀粉糊化及老化的影响，简述方便米面食品的生产工艺原理。
考题
填空题冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
考题
判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A
对B
错
考题
填空题食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
考题
填空题引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
考题
填空题引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
考题
填空题食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。
考题
填空题引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。
考题
填空题引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。
考题
填空题食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
考题
填空题食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）等变化。