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为什么快速冻结对肉质的影响小?


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考题 刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤上着生白色刺毛,瓜瓤小,( )。 A.肉质柔软,味清香B.肉质细嫩,味平淡C.肉质脆嫩,味清淡D.肉质脆嫩,味清香

考题 小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。 A.肉质一般,有膻味B.肉质较好,膻味重C.肉质细嫩,无膻味D.肉质细嫩,膻味小

考题 下列关于冻深的说法中,哪个选项是错误的?( ) A.其他条件相同时粗粒土的设计冻深比细黏土的设计冻深小 B.冻结深度与冻层厚度是两个不同的概念 C.坡度和坡向对冻深有明显的影响 D.浅层地下水位越高冻深相对变浅

考题 小笋鸡的肉质特点是()A、肉质嫩,香味充分B、肉质嫩,香味不足。C、水分少,香味不足D、水分多,香味充分

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