考题
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为()、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞节饼干等。
A、水果饼干B、干果类饼干C、混酥饼干D、清酥饼干
考题
下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干
考题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类
考题
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
考题
韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。此题为判断题(对，错)。
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
考题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。A.手指饼干B.什锦果料饼干C.蛋清杏仁饼干D.蛋黄饼干
考题
蛋清类饼干又称（）。A、蛋白饼干B、鸡蛋饼干C、花色饼干D、清蛋糕饼干
考题
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
考题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、什锦果料饼干C、蛋清杏仁饼干D、蛋黄饼干
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。A、蛋黄类饼干B、干果类饼干C、花色饼干D、圣诞饼干
考题
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。A、混酥类B、清蛋糕类C、蛋清类D、圣诞节类
考题
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
考题
饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A、酥性饼干B、韧性饼干C、苏打饼干D、酥性饼干和甜酥饼干
考题
辊印式饼干成型机的成型过程是什么？影响成型的因素是什么？
考题
饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送。
考题
饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用（）方法成形。A、冲印成形B、辊印成形C、辊切成形D、其他成形方法
考题
冲印式饼干成型机的生产过程和主要机构是什么？
考题
饼干冲印成型机的结构？饼干辊切成型机的结构？
考题
单选题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。A
冲印成型B
辊印成型C
辊切成型
考题
单选题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。A
酥性饼干B
韧性饼干C
苏打饼干
考题
单选题饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A
酥性饼干B
韧性饼干C
苏打饼干D
酥性饼干和甜酥饼干
考题
单选题饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用（）方法成形。A
冲印成形B
辊印成形C
辊切成形D
其他成形方法
考题
填空题饼干成型的方法中辊印成型一般应用于（）的成型。