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单选题
饼干制作工艺中,不需经过面团辊轧工序的是()。
A
酥性饼干
B
韧性饼干
C
苏打饼干
D
酥性饼干和甜酥饼干
参考答案
参考解析
解析:
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考题
单选题面制品中()和面时,要求形成弱化的面筋。A
酥性饼干面团B
韧性饼干面团C
苏打饼干面团D
面包面团
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