考题
工程上的安全性,用以衡量安全的程度。()
此题为判断题(对，错)。
考题
油品在炉管内的压力损失用以判断炉管结焦程度。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在热处理过程中，产生一定程度的变形是可以避免的。此题为判断题(对，错)。
考题
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
考题
测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A、酸败B、加热C、掺水
考题
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
考题
乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
考题
油品在炉管内的压力损失用以判断炉管结焦程度。
考题
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
考题
填空题在牛乳的均质、离心净化等加工处理中，要对其进行预热处理，其原因是（）。
考题
多选题牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
考题
问答题牛乳的热处理温度越强，越好吗？为什么？
考题
填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
考题
单选题（）可用以判断牛乳热处理的程度。A
过氧化酶试验B
酒精试验C
还原酶试验D
磷酸盐试验
考题
判断题GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。A
对B
错
考题
填空题乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
考题
单选题测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A
酸败B
加热C
掺水
考题
判断题热处理实验使用的金属试件在进行热处理后，有微量的金属粉末和氧化物粉尘产生，可造成污染。A
对B
错
考题
判断题热处理可改变铸铁中的石墨形态。A
对B
错
考题
判断题牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。A
对B
错
考题
判断题通过热处理可改善钢的切削加工性能。A
对B
错
考题
判断题油品在炉管内的压力损失用以判断炉管结焦程度。A
对B
错
