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牛乳中的酪蛋白是磷蛋白。

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考题 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）
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考题 下面哪一类唾液蛋白属于含磷蛋白A、糖蛋白B、富组蛋白C、富酪蛋白D、富脯蛋白E、抗菌蛋白
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考题 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2 牛乳中酪蛋白的等点电是?酸性食品的PH值为()。A、4.2B、4.2≤4.5C、4.6D、4.6≤4.5
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考题 牛乳中的蛋白质分为（）。A、酪蛋白B、乳白蛋白C、乳球蛋白
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考题 人乳中所含酪蛋白与乳清蛋白的比例是多少？
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考题 下列关于牛乳中蛋白质的说法，不正确的是（）。A、酪蛋白是典型的磷蛋白质B、乳清蛋白约占乳蛋白的18～20％C、酪蛋白在20℃时的等电点为pH=6.4D、乳球蛋白与乳的免疫性有关
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考题 酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
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考题 牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
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考题 牛乳中的酪蛋白是典型的（）。
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考题 乳中酪蛋白胶粒结构怎样？
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考题 牛乳中含量最多的蛋白质是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、血清白蛋白D、酪蛋白
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考题 乳中酪蛋白胶粒结构是怎样的？为什么此粒子不稳定？
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考题 牛乳中乳蛋白主要包括（）。A、酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质B、醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白C、脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白D、脂蛋白、磷蛋白和精蛋白
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考题 什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？
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考题 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）
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考题 牛乳中的蛋白质含量为（），其中酪蛋白为（）。
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考题 下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。A、母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少B、母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍C、母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用D、牛乳在体内的消化吸收比母乳好
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考题 酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。
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考题 判断题牛乳中的酪蛋白是磷蛋白。A 对B 错
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考题 填空题酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。
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考题 填空题牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
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考题 填空题酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。
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考题 问答题乳中酪蛋白胶粒结构怎样？
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考题 填空题牛乳中的酪蛋白是典型的（）。
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考题 问答题什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？
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考题 单选题牛乳中乳蛋白主要包括（）。A 酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质B 醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白C 脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白D 脂蛋白、磷蛋白和精蛋白
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考题 单选题下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。A 母乳中酪蛋白较多，而牛乳中酪蛋白含量较少B 母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍C 母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用D 牛乳在体内的消化吸收比母乳好
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