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水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基（-OH）、氨基（-NH2）、羰基（-C=O）、酰胺基（-CON）和亚氨基（-NH）等亲水性中性基团之间的作用力主要是（）。 

  • A、氢键；
  • B、偶极-离子相互吸引作用；
  • C、疏水水合；

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考题 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物,在蛋白质分子中,氨基酸之间通过_______ 键相连,蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的______ 与另一个氨基酸的_______脱水形成的____________。
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考题 在蛋白质的SDS电泳中,蛋白质的迁移率与蛋白质的()有关。 A、分子量B、等电点C、氨基酸组成D、空间构型
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考题 人体中的天然保湿因子包括氨基酸、尿素、乳酸的钠盐、钾盐等,他们大都含有(),如－COOH、－OH或－NH2。
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考题 伊红y的助色团是A.羟基（－OH）B.氨基（－NH2）C.巯基（－SH）D.羧基（－COOH）E.磺酸基（－SO3H）
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考题 -OH，-NH2等基因的n→σ*跃迁的吸收峰在
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考题 动物的营养素包括水、蛋白质及氨基酸、碳水化合物与脂肪、矿物质和维生素。
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考题 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过（）相连，蛋白质分子中的（）是由一个氨基酸的（）与另一个氨基酸的（）脱水形成的（）。
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考题 人体需要的六大营养素为（）A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素B、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、水、纤维素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、氧气D、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、纤维素
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考题 磺酸分子中的羟基可被卤素、氨基、烷氧基等取代。
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考题 某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子中至少含有—NH2和—COOH个数及氨基酸数分别为（）个A、105，105，105B、110，110，110C、4，4，113D、1，1，113
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考题 肽链是以下列（）方式形成。A、氨基酸分子与侧链基因之间的离子键B、羟基与羧基之间脱水缩合C、氨基与羟基之间连接D、氨基与氨基之间连接E、氨基与羧基之间脱水缩合
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考题 下列物质中，属于高分子化合物的是（）。A、氨基酸B、羟基酸C、酮酸D、蛋白质
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考题 下列物质中，不属于高分子化合物的有（）。A、氨基酸B、蛋白质C、羟基酸D、酮酸
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考题 蛋白质具有两性性质主要原因是（）A、蛋白质分子有一个羧基和一个氨基B、蛋白质分子有多个羧基和氨基C、蛋白质分子有苯环和羟基D、以上都对
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考题 组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有（）、（）、（）
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考题 蛋白质一级结构是指（）A、蛋白质分子中各种化学键B、蛋白质分子的形态和大小C、蛋白质分子中氨基酸种类和数量D、蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序
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考题 组成蛋白质的20 种氨基酸中，含有羟基的氨基酸是（）
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考题 双水相萃取主要是用于（）的提取。A、小分子糖B、小分子蛋白质C、大分子蛋白质D、氨基酸
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考题 单选题人体需要的六大营养素为（）A 蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素B 蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、水、纤维素C 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、氧气D 蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、纤维素
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考题 单选题蛋白质一级结构是指（　　）。A 蛋白质分子中各种化学键B 蛋白质分子的形态和大小C 蛋白质分子中氨基酸的种类和数量D 蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序E 蛋白质分子的肽键
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考题 单选题蛋白质一级结构是指（）A 蛋白质分子中各种化学键B 蛋白质分子的形态和大小C 蛋白质分子中氨基酸种类和数量D 蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序
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考题 单选题蛋白质具有两性性质主要原因是（）A 蛋白质分子有一个羧基和一个氨基B 蛋白质分子有多个羧基和氨基C 蛋白质分子有苯环和羟基D 以上都对
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考题 单选题食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。A 蛋白质中的酰胺基B 淀粉中的羟基C 果胶中的羟基D 果胶中未酯化的羧基
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考题 单选题下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的？（）A 疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互积聚在一起的现象B 在蛋白质分子中只有在═C═O与H—N═之间形成氢键C 带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键D 在羧基与羧基之间也可以形成酯键E —CH2OH与—CH2OH之间存在着范德瓦尔斯作用力
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考题 单选题双水相萃取主要是用于（）的提取。A 小分子糖B 小分子蛋白质C 大分子蛋白质D 氨基酸
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考题 填空题组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有（）、（）、（）
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考题 单选题肽链是以下列（）方式形成。A 氨基酸分子与侧链基因之间的离子键B 羟基与羧基之间脱水缩合C 氨基与羟基之间连接D 氨基与氨基之间连接E 氨基与羧基之间脱水缩合
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