考题
商业灭菌是指A.牛奶的杀菌
B.啤酒的杀菌
C.酱油的杀菌
D.葡萄酒的杀菌
E.罐头食品的杀菌
考题
无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A、高温杀菌B、紫外线杀菌C、微波杀菌D、半高温杀菌
考题
（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
考题
商业灭菌是指（）。A、牛奶的杀菌B、啤酒的杀菌C、酱油的杀菌D、葡萄酒的杀菌E、罐头食品的杀菌
考题
举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义
考题
一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。
考题
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
考题
罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何影响？
考题
问答题温度升高对食品品质有哪些影响？温度降低对食品品质有哪些影响？
考题
问答题光线会对食品的品质产生什么样的影响？可以采取哪些包装措施来减少光线对食品品质的影响？
考题
问答题食品高温下品质受到很大影响，但为什么高温短时杀菌能有效地保持食品的品质与风味？
考题
单选题商业灭菌是指（）A
牛奶的杀菌B
啤酒的杀菌C
酱油的杀菌D
葡萄酒的杀菌E
罐头食品的杀菌
考题
问答题食品的加热杀菌和低温贮存为什么能减少或阻止微生物对食品品质的破坏？
考题
问答题从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？
考题
判断题一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。A
对B
错
考题
填空题（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。