考题
基础知识判断低聚麦芽糖甜度低、胰岛素反应低、具有缓释作用,是运动饮料中补充碳水化合物的优质来源。()
此题为判断题(对，错)。
考题
( )的特点是甜度较低,胰岛素反应较低,渗透压低。
A、低聚异麦芽糖B、低聚麦芽糖C、葡萄糖D、果糖
考题
纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。此题为判断题(对，错)。
考题
下列属于寡糖的有()。A.水苏糖B.低聚果糖C.蔗糖D.麦芽糖E.棉子糖
考题
下列属于寡糖的有（）。A、水苏糖B、低聚果糖C、蔗糖D、麦芽糖E、棉子糖
考题
益生元，又称化学益生素。目前农业部允许在生产中使用的益生元类产品主要是（），如甘露寡糖、果寡糖、低聚壳聚糖、木寡糖等。A、多糖B、寡糖C、糖萜素D、果糖
考题
饮料生产中工器具不应使用的材料是（）A、不锈钢B、铁C、搪瓷D、铜
考题
在均聚生产中，DONOR使用的配制浓度为（）％。
考题
高压聚乙烯装置生产的低聚物在生产中可以避免。
考题
纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。（）
考题
在饮料生产中使用大豆磷脂，能改进饮料的组织结构，提高产品（）和（）。
考题
反1，4-聚异戊二烯的Tg比顺1，4-聚异戊二烯的Tg（）。A、高B、低C、差不多
考题
以蔗糖为原料，利用酶与生物技术方法可以制备得到（）A、低聚麦芽糖B、低聚木糖C、大豆低聚糖D、低聚果糖
考题
水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。A、饮料B、糖果C、冰淇淋D、果冻
考题
多选题下列属于寡糖的有（）。A水苏糖B低聚果糖C蔗糖D麦芽糖E棉子糖
考题
问答题在运动饮料生产中，使用低聚异麦芽糖的优点？
考题
问答题简述在碳酸饮料生产中产生杂质的种类及原因。
考题
单选题反1，4-聚异戊二烯的Tg比顺1，4-聚异戊二烯的Tg（）。A
高B
低C
差不多
考题
多选题饮料生产中工器具不应使用的材料是（）A不锈钢B铁C搪瓷D铜