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（）是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。

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考题 客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
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考题 一般来说,断奶后的孩子逐渐适应各种辅食后,可逐步过渡到每天()的膳食制度。 A、四餐三点B、三餐三点C、三餐两点D、三餐一点E、三餐无点
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考题 四点法测微量血糖的具体时间是( ) A、三餐后2小时+晚上9点B、晨起空腹+三餐后2小时C、三餐前+晚上9点D、三餐后2小时+凌晨2点E、三餐前+凌晨2点
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考题 备餐设备是供烹调前菜点配份使用的设备。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 厨房备餐设备通常用于______。 A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用
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考题 断奶后的婴儿逐渐适应各种辅食后可开始每天()膳食制度。A、三餐三点B、三餐两点C、三餐一点D、二餐二点
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考题 学龄前儿童最常采用的饮食制度是(　　)。A.三餐两点制 B.三餐四点制 C.三餐一点制 D.三餐三点制 E.三餐制
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考题 在为顾客进行重复点餐时应注意？
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考题 根据幼儿消化系统特点，为幼儿提供的膳食既要营养丰富又要易于消化，进餐次数可（）。A、多食多餐B、两餐两点C、少食多餐D、因人而异
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考题 断奶后的孩子逐渐适应各种辅食后，可逐步过渡到（）的膳食制度A、三餐一点B、三餐两点C、三餐三点D、四餐一点E、四餐两点
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考题 成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比率。A、售价B、成本C、毛利D、利率
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考题 （）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
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考题 厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）A、通报当餐缺售与推销的菜肴品种B、及时进行退换菜点的处理C、督查出品手续与订单的妥善收管D、对水养原料进行换水处理
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考题 厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。A、餐前B、餐中C、餐后D、都可
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考题 学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A、三餐制B、三餐三点制C、三餐两点制D、三餐一点制E、三餐四点制
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考题 菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。A、宴会B、团体包餐C、零餐D、自助餐
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考题 GFML是指什么餐食？（）A、温和餐B、糖尿病餐C、无麸质餐D、低卡路里餐
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考题 LSML是指什么餐食？（）A、低脂肪餐B、低盐餐C、低乳糖餐D、流质餐
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考题 单选题断奶后的婴儿逐渐适应各种辅食后可开始每天（）膳食制度。A 三餐三点B 三餐两点C 三餐一点D 二餐二点
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考题 多选题3岁以后幼儿的膳食安排为（）。A三餐一点B三餐两点C三餐三点D四餐一点E四餐两点
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考题 单选题学龄前儿童最常采用的饮食制度是（　　）。A 三餐制B 三餐三点制C 三餐两点制D 三餐一点制E 三餐四点制
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考题 单选题幼儿每日的进餐次数应为三餐一点或（　）。A 三餐二点B 二餐三点C 二餐两点D 四餐一点
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考题 多选题断奶后的孩子逐渐适应各种辅食后，可逐步过渡到（）的膳食制度A三餐一点B三餐两点C三餐三点D四餐一点E四餐两点
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考题 单选题厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）A 通报当餐缺售与推销的菜肴品种B 及时进行退换菜点的处理C 督查出品手续与订单的妥善收管D 对水养原料进行换水处理
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考题 填空题（）是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。
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考题 填空题（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
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考题 单选题厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。A 餐前B 餐中C 餐后D 都可
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