考题
餐饮企业在生产过程中:餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于()。
A.成本费用B.毛利C.利润D.税收费用
考题
饮料的成本结构与食品的成本结构不同,食品成本可以占到20%~40%,而饮料成本通常在()。
A.20%~30%B.15%~25%C.15%~20%D.10%~20%
考题
饮食企业的变动成本指的是食品饮料成本。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
下列选项中不属于变动成本的是______。
A.食品饮料成本B.调料成本C.生产能耗成本D.厨房生产设备
考题
下列选项中属于变动成本的是______。
A.厨房生产设备B.食品饮料成本C.餐厅服务设施D.企业人员工资
考题
餐饮企业中的食品成本、饮料成本、洗涤费等,均属于()。
A.半变动成本B.不可控成本C.固定成本D.变动成本
考题
下列成本或费用中，属于餐饮企业固定成本的是（）。A、食品成本B、燃料和物料成本C、设施设备的折旧费D、洗涤费
考题
餐饮企业在生产过程中：餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于（）。A、成本费用B、毛利C、利润D、税收费用
考题
客房低值易耗品、洗涤费、能源费、奖金等一般属于变动成本。
考题
下列选项中，属于客房营业成本项目的是（ ）。A、水电费B、折旧费C、洗涤费D、人员工资
考题
下列属于混合成本的是（）。A、电话费用B、汽车租赁费C、行政报酬D、食品饮料成本E、折旧费
考题
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低D、菜单本身的制作也需要一定成本费用
考题
洗涤费属于下列（）成本类型。A、固定成本B、变动成本C、可控成本D、不可控成本
考题
一般情况下，食品原料的成本率高于饮料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴会原料成本率。
考题
餐饮企业的产品成本不含（）。A、原材料成本B、人工费C、折旧费D、水电费
考题
按成本习性分，食品原料及饮料费用属于固定成本费用。（）
考题
保险费、维修费、搬运费等属于库存成本中的（）A、物料成本B、订货成本C、工装设备调整费D、库存保管成本
考题
保险费用、存储费用、资金成本等属于库存成本中的（）A、物料成本B、订货成本C、工装设备调整费D、库存持有成本
考题
饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（ ）。A、营业费用B、间接成本C、固定成本D、变动成本
考题
单选题保险费用、存储费用、资金成本等属于库存成本中的（）A
物料成本B
订货成本C
工装设备调整费D
库存持有成本
考题
单选题下列选项中，属于客房营业成本项目的是（ ）。A
水电费B
折旧费C
洗涤费D
人员工资
考题
单选题饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（ ）。A
营业费用B
间接成本C
固定成本D
变动成本
考题
判断题客房低值易耗品、洗涤费、能源费、奖金等一般属于变动成本。A
对B
错
考题
单选题保险费、维修费、搬运费等属于库存成本中的（）A
物料成本B
订货成本C
工装设备调整费D
库存保管成本
考题
多选题下列属于混合成本的是（）。A电话费用B汽车租赁费C行政报酬D食品饮料成本E折旧费
考题
多选题餐饮企业的产品成本不含（）。A原材料成本B人工费C折旧费D水电费
考题
判断题按成本习性分，食品原料及饮料费用属于固定成本费用。（）A
对B
错