考题
领导生命周期理论认为,下属的成熟度是指出()和心理成熟度两个方面。
A、工作成熟度B、生命成熟度C、身体成熟度D、价值成熟度
考题
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()
考题
羊水泡沫试验可用来判断胎儿A、肺成熟度B、肾成熟度C、肝脏成熟度D、皮肤成熟度E、唾液腺成熟度
考题
成熟度是个体对自己行为负责的能力和意愿。生命周期理论认为，下属的成熟度主要包括（ ）。A.工作成熟度
B.心理成熟度
C.职业成熟度
D.个性成熟度
E.人际关系成熟度
考题
情境领导理论认为下属的成熟度包括A.生理成熟度
B.心理成熟度
C.年龄成熟度
D.技能成熟度
E.工作成熟度
考题
碎屑沉积物的成熟度包括了（）。A、化学成分成熟度、结构成分成熟度B、构造成分成熟度、成分成熟度C、构造成分成熟度、结构成分成熟度D、成分成熟度、结构成分成熟度
考题
食品原料的质量通常包括原料的（）。A、稀有度B、食用价值C、加工工艺D、成熟度
考题
情境领导理论中提到的成熟度包括（）A、生理成熟度B、心理成熟度C、年龄成熟度D、工作成熟度E、技能成熟度
考题
根据用途分，果实成熟度可分为哪几种（）A、可采成熟度B、采前成熟度C、食用成熟度D、生理成熟度
考题
原料分级的目的在于（）。A、质量上乘B、形象美观C、获得大小、成熟度、外观相当的果蔬D、加工方便
考题
领导生命周期理论中，成熟度主要包括（）A、工作成熟度B、心理成熟度C、年龄成熟度D、身体成熟度
考题
能否胜任工作是指（）A、工作成熟度B、心理成熟度C、年龄成熟度D、身体成熟度
考题
出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（）
考题
在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。
考题
达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
考题
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）A、7-8成熟B、6-7成熟9-10成熟
考题
果汁加工原料的成熟度应为（）。A、坚熟B、绿熟C、完熟D、生理成熟
考题
由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工对产品的要求也不同，因此对成熟度的要求很难一致。
考题
水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工？分别适宜于什么情况下的水果采收？
考题
多选题领导者生命周期理论认为下属的成熟度包括（ ）。[2011年真题]A情绪成熟度B年龄成熟度C工作成熟度D职业成熟度E心理成熟度
考题
单选题原料分级的目的在于（）。A
质量上乘B
形象美观C
获得大小、成熟度、外观相当的果蔬D
加工方便
考题
单选题果汁加工原料的成熟度应为（）。A
坚熟B
绿熟C
完熟D
生理成熟
考题
多选题情境领导理论中提到的成熟度包括（）A生理成熟度B心理成熟度C年龄成熟度D工作成熟度E技能成熟度
考题
问答题水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工？分别适宜于什么情况下的水果采收？
考题
单选题碎屑沉积物的成熟度包括了（）。A
化学成分成熟度、结构成分成熟度B
构造成分成熟度、成分成熟度C
构造成分成熟度、结构成分成熟度D
成分成熟度、结构成分成熟度
考题
填空题在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。