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单选题
国标方法（GB/T5009.9—1985）中淀粉测定的第一法是（　　）。
A

高效液相法

B

紫外分光光度法

C

酶水解法

D

酸水解法

E

X线衍射法

参考答案

参考解析
解析：
酶水解法被认为是淀粉测定最准确的方法。淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖，不会将食品中其他成分水解而使结果偏高，具有选择性水解的作用。
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