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简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题
我国食物中牛磺酸含量最高的是（），每100克可食部分约含牛磺酸300-900毫克，含量从高到低依次是海螺、毛蛤、杂色蛤子、乌贼、章鱼等。牛磺酸通常应用于（）
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